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糖醋龍利魚的做法大全是什么

時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:686

糖醋龍利魚是一道著名菜肴,糖醋龍利魚的口味以酸甜為特色,糖醋龍利魚的做法大全是非常多的。糖醋龍利魚的做法不算太難,做的時候要注意步驟,做糖醋龍利魚的時候要注意火候。

1.將龍利魚柳切斷,淀粉、水和鹽調成糊,將魚柳段掛漿。油熱,將掛漿的魚段入鍋炸至金黃成形,撈出瀝油,鍋中少許油,倒入番茄醬、糖,不斷攪拌,而后加入魚段,待魚段都均勻掛上醬汁后,倒入盤中,略撒芝麻粒即可。

2.將適量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉調制成脆皮糊備用。將龍利魚對半剖成兩半。將龍利魚切成條狀備用。將切好的龍利魚用少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋內燒油。將切好的龍利魚裹在脆皮糊里。油燒熱后,將裹好糊的魚柳一條條放在油里炸至自然浮起。所有的魚柳炸好后再倒入油鍋里復炸一吃,直至金黃變硬時撈起。將適量番茄醬、大紅浙醋、白醋、白糖調成調味汁備用。鍋內留少許油,將調味汁倒入燒至冒泡。將炸好兩次的魚柳倒入鍋內迅速翻炒。迅速將調味汁裹勻后盛起裝盤,趁熱開吃。

3.龍利魚柳解凍,片成片,用料酒、少許生抽、現磨白胡椒腌制20分鐘。龍利魚柳的碗里打入一個雞蛋,放入淀粉適量,均勻上漿即可。青椒切塊,洋蔥切塊。起油鍋,將龍利魚柳依次放入鍋中炸至焦黃噴香。倒出油,用鍋壁上剩余的油將青椒、洋蔥炒香盛出,這個過程中加適量鹽。番茄醬、水、生抽、白糖、香醋調成汁,燒開,水分稍微揮發一下之后關火,倒入魚片攪拌均勻,再倒入青椒和洋蔥即可。

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