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蔥油鯧魚的做法都包括哪些?

時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:89

蔥油鯧魚是比較有營養價值的一道美食,對于家常的特色菜,鯧魚是出了名的美味,刺比較少,而且肉質很鮮美,在做的時候可以在身上切成柳葉狀的刀口,澆上醬汁進行腌制,在做之前需要先用油炸一下,因為這樣可以增加肉的香味兒,而且會讓肉變得更加筋道。

做法1

材料

主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油

做法

1.鯉魚處理干凈,改1厘米柳葉花刀。

2.鯉魚入開水中燙透,撈出裝盤,調味,入籠蒸熟。

3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻,均勻地澆在魚身上,撒香菜段、蔥絲即可。

小訣竅

特點

蔥香濃郁,香鮮味美。

提示

燙魚時應加適量料酒去腥味。

做法2

材料

鱸魚1條,蔥花,紅椒絲,姜絲,鹽少許,雞精少許,蒸魚豉油或美極鮮味汁,料酒

做法

1.鱸魚清洗干凈后,在魚身兩面各劃3刀,抹少許鹽及雞精腌制10分鐘,再均勻倒入1湯匙料酒

2.放入適量豬油,鋪上姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘,取出撒上蔥花

3.在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁,鍋中放油燒熱,入紅椒絲略炒,然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。

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