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特色鹵豬蹄怎么做才好吃?

時間:06-24 來源:百科知識 訪問次數:82

豬腳備受眾多女士的鐘愛,是由于豬腳具備許多 美容護膚功效,因此 很多人會把豬腳稱作美容護膚食品,這是由于豬腳含有膠原蛋白粉,補充膠原蛋白粉可以處理許多 皮膚問題,例如能夠 處理皺褶問題,想來很多人吃過鹵豬蹄,要想鹵出美味的豬腳并非易事,下邊教大伙兒特色鹵豬蹄的作法。

第一、作法一

豬腳450克,花生仁38克,香辛料1包,香萊少量。雞精1/6湯匙,老冰糖19克,生抽1一茶匙,海山醬1/4湯匙。

≮美食的做法≯

1、豬腳切片后,自來水燙直取下。

2、將豬腳、料、花生仁及香辛料一同用火災煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放進海碗,上置香萊裝點。

備注名稱:

海山醬是一種超辣且帶五香氣的醬汁,其原材料大多數是五香辛料、糖、醋、辣醬、木薯淀粉等。

1.原材料規定:挑選新鮮、尺寸勻稱的豬腳,規定表層無淤血。

2.秘方:

首鹵:豬腳100Kg,食用鹽8Kg,白砂糖1.2,雞精1.2,生抽1,米酒0.3,十三香2.5。復鹵時依據具體情況適度降低各種各樣使用量。

3.制作工藝(100Kg)

取新鮮骨骼25kg(豬腿骨)砸碎后同30Kg雞骨架(留意清理干凈)放進煮鍋內隨后添加200kg水,漸漸地燒開,維持30分鐘,祛除表層的廢棄物,再轉至90℃煮3小時后撈起來豬骨頭及黑椒雞塊過慮,再次加溫使最后湯重為155kg就可以。

第二、作法二

原材料:

廖排骨萃取鹵料一包,豬腳

作法:

1.將豬腳清洗,放進開水中氽燙一下,撈出控干預留。

2.將鹵料包放進鍋中,火災煮滾,放進豬腳煮開后關文火煮一個小時上下.讓豬腳侵泡在鹵湯里,吃的情況下再取下裝盤。

第三、作法三

原材料:豬腳、小香蔥、姜片、蒜頭、八角、八角茴香、良姜、砂仁。

作法:

1、豬腳清除干凈,豎向一劈為二;

2、加上未過的水,大火燒開;

3、加上米酒,敞鍋滾煮3分鐘,除去血沫和臭味;

4、撈起來洗澡,清理干凈,用涼水侵泡15分鐘;

5、鍋內下小量油,進行爆香蔥蒜、八角桂皮良姜砂仁;

6、烹入生抽,炒出香味,加上開水,燒開;

7、加上解決好的豬腳,火災燒開;

8、加上米酒,再次敞鍋滾煮3分鐘;

9、用老借調色,轉文火,蓋上再次燒煮;

10、至豬腳七八分熟,加上鹽和小量糖提鮮;

11、再次煮至用筷子能輕輕松松插透就可以熄火。

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