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不用蛋清雙皮奶的做法

時間:06-13 來源:百科知識 訪問次數:53

許多點心店里都是有椰奶凍這類特色美食,并且備受大家的鐘愛,主要是以雞蛋清制做的,但也有些人表明能夠 挑選無需雞蛋清,這就需要一些代替品,無需雞蛋清椰奶凍的做法是如何呢?這類椰奶凍我們在商場里會常常見到,意味著雞蛋清的能夠 是夾心糖,例如我們了解的QQ糖便是非常好的挑選。

一、椰奶凍無需雞蛋清行嗎

能夠 的啊。有的商場里有賣專業制作雙皮奶的椰奶凍粉哦~想一般飲品店做的椰奶凍便是用那類東西制做的哦。假如你身旁的商場里有賣能夠 試一下。要是沒有,還是用蛋清做吧。也有一種好像是可以用QQ糖做,用煮牛奶的小大鍋,放qq糖,等QQ糖徹底化掉,添加適量牛乳,燒開。就導進模具(碗)中,放進電冰箱,成形就可以。但這一要冷凍,并不是加溫的。

二、雙皮奶制作方式

原材料:一海碗蒙牛牛奶(400ml上下),雞蛋清二只,白糖二勺(或是不加糖放煉奶,那樣會變香純)。-

作法:

1、先把牛乳倒到鍋中剛燒開就可以(燒久了會毀壞蛋白,也結不起奶皮子了),隨后再倒進海碗,這時候能夠 見到牛乳表層結起一層皺巴巴的奶皮子。-

2、拿一個空的海碗中放進二只雞蛋清(雞蛋清雞蛋黃分離出來的方式想來大伙兒都是的,就很少講過)、二勺糖,攪拌至糖融解(不必打長時間,不然變蛋泡了)-

3、等牛乳稍涼后,用筷子把奶皮子戳破,再將牛乳漸漸地倒進配有雞蛋清的海碗,攪拌均勻,再沿碗邊慢慢倒回留出奶皮子的海碗,能夠 見到奶皮子會自身浮起來。-

4、最終將牛乳放進鍋中隔水蒸十分鐘上下,用筷子從正中間刺進,沒有牛乳排出表明所有凝固起來了,大獲全勝啦。-

小技巧

要用全脂奶,脂肪率越高越好;牛乳燒開需放一會兒,讓奶皮子有時間充足凝固;3. 要用慢火漸漸地燉,牛乳不久所有凝固就熄火,年紀大了口味就不太好。-

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